Hva er single origin sjokolade?
SebastienBruno sine sjokoladeprodukter håndlages i Oslo av "single origin" sjokolade sier vi. Men hva er nå det?
Single origin sjokolade er sjokolade laget av kakaobønner fra én bestemt geografisk region, gård eller plantasje ("terroir"), i stedet for en blanding ("blend") fra mange steder.
Dette gir en unik smaksprofil som reflekterer opprinnelsen, som for eksempel fruktige toner fra Madagaskar.
Smaksprofilen fremhever terroir og kakaobønnens spesifikke kvaliteter. Sjokoladesmaking er litt som vinsmaking - en sjokoladekjenner kan smake seg til hvilket terroir sjokoladen stammer fra.
Hva kjennetegner single origin sjokolade?
- Kakaobønner fra én kilde: I motsetning til tradisjonell sjokolade, kommer alle kakaobønnene i en single origin-sjokolade fra ett land, én region, eller til og med én spesifikk gård. Dette gjør at sjokoladen fanger opp særpreget fra det spesifikke territoriet.
- Unik smak: Single origin sjokolade gir unike og komplekse smaker som kan være fruktige, blomstrete, krydrede eller nøtteaktige.
Eksempler på smaker og opprinnelse
- Madagaskar (70%): Ofte med kraftige toner av svart kirsebær og sitrus.
-
Tanzania (70%): Runde toner med hint av banan og rosiner.
-
Venezuela (80%): Subtil struktur med krydrede og blomstrete undertoner.
Hvorfor velge single origin sjokolade?
-
For å utforske forskjellige rene smaksprofiler og oppleve kakaobønnens «stemme».
- Single origin sjokolade har ofte høyere kakaoinnhold, og gir en rikere smaksopplevelse som krever mindre sukker.
- Single origin sjokolade er perfekt for de som ønsker en mer raffinert og intens sjokoladeopplevelse!